Sopa de batata

Descascar as batatas e ralar na parte grossa do ralador, aparando em uma tigela com água gelada.
Colocar em uma panela o azeite, a cebola e o alho, levar ao fogo e refogar até a cebola ficar macia.
Colocar as batatas escorridas e cozinhar, mexendo de vez em quando, por mais ou menos 5 minutos.
Juntar o caldo de legumes e o sal.
Abaixar o fogo e cozinhar, mexendo de vez em quando, por mais ou menos 25 minutos.
No final, adicionar o manjericão.